重庆特色 蔬菜地图出炉

蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一,可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。重庆也有不少美味可口的本地特色蔬菜,为此,本期生活周刊推出专题——《舌尖上的重庆·蔬菜篇》,带您去寻找重庆那些蔬菜美食。

涪陵青菜头、潼南萝卜、石柱辣椒、荣昌仔姜……这些具有重庆地理标识的蔬菜你知道几个?记者近日了解到,市规划局、市地理信息中心已于日前推出了《重庆优质土特产地图》,对全市各区县主要的优质蔬菜进行了梳理和推荐。

夏日炎炎,火辣辣的太阳让不少人对大鱼大肉失去了胃口,这时候就可以多吃些蔬菜,不但清淡开胃,还有益健康。近日,记者走访我市多个区县,找寻众多隐藏在民间的蔬菜美食。

市地理信息中心工作人员介绍,随着城市规划区蔬菜基地“外移工程”的推进,重庆基本形成了以潼南区为重点的渝遂高速公路沿线优势鲜食蔬菜生产带、以武隆县为重点的高山蔬菜生产带和以涪陵、万州、石柱为重点的三峡库区加工蔬菜生产带。

蔬菜产业是重庆农业的三大支柱产业之一。记者从市农委了解到,我市蔬菜种类丰富、品种多样,主要大宗蔬菜有根菜类、茄果类、瓜类、豆类、甘蓝类、白菜类、芥菜类、绿叶菜类、芽苗菜类、葱蒜类、水生菜类、薯芋类、食用菌类、野生蔬菜等15类约81个蔬菜品种。其中,萝卜、黄瓜、番茄、茄子、辣椒、苦瓜、四季豆、洋芋、豇豆等都是比较常见的重庆蔬菜。

其中,地处武陵山区的武隆、彭水和丰都南部、石柱等区县盛产萝卜、白菜、辣椒、甘蓝等高品质的高山蔬菜,而潼南、合川等区县则拥有面积广大、品种齐全的蔬菜基地,尤其是潼南,还有“中国西部绿色菜都”的美誉。在这张重庆蔬菜地图上,仅萝卜就搜罗了各个品种,有高山萝卜、红心萝卜、赶水草蔸萝卜等。

和其他地方不同的是,重庆是山区,独特的立体气候为蔬菜的错季生产和品种的多元化栽培提供了得天独厚的条件。在我市,海拔1200米以上的高山区蔬菜基地面积11万亩,约占全市的5.83%,800~1200米的中山区16万亩,占8.67%。

此次市地理信息中心还整理了33种重庆特色蔬菜,如跳蹬火葱、永川莲藕、大路黄花、垫江藠头、赶水草蔸萝卜等,这些蔬菜分布在涪陵、武隆等16个区县。

独特的山区气候也让我市培育了不少独具地方特色的品种,比如涪陵青菜头、巫溪洋芋、石柱莼菜、石柱红辣椒、潼南萝卜、荣昌盘龙生姜等,这些优质蔬菜用来做菜,口感格外地道。以巫溪的高山洋芋为例,表皮光滑、色泽浅黄,蒸煮后口感酥软细腻、微糯有淡香,而用来炒菜则爽脆可口,很受广大食客喜欢。

重庆以麻辣闻名,重庆特色蔬菜自然也少不了花椒、海椒和生姜、火葱等调味品的身影。

比如产自石柱的石柱红辣椒系列,其中“石椒一号”是重庆市自主选育的,目前国内有文献记载的最辣辣椒品种,由它加工出的辣椒油香气浓郁、色泽红艳。而石柱红圆椒、川椒条子等品种则是辣椒酱的主要原料,鲜香辛辣。

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