玛瑙野鸭片的做法

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  绿头鸭俗称野鸭,外形大小和家鸭相似,它是中国重要的经济水禽,肉鲜味美,无腥味,营养丰富,蛋白质含量高,脂肪少,在国内外市场上非常畅销。那绿头鸭多少钱一斤?怎么做好吃呢?一起来了解一下!

主料:熟野鸭胸脯肉100克。豆腐皮6张,栗子肉25克,荸荠25克,绿蔬菜10克。酱油10克,精盐2克,味精2.5克,葱段3克,绍酒10克,清汤350克,干淀粉15克,湿淀粉25克,熟菜油1000克,熟猪油25克,芝麻油5克。

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玛瑙野鸭片的特色:

鸭肉白嫩,腐皮松脆,色似玛瑙,清香爽口。

  一、绿头鸭多少钱一斤?

教您玛瑙野鸭片怎么做,如何做玛瑙野鸭片才好吃

将野鸭肉顺丝撕成片条,加干淀粉拌匀。豆腐皮润潮后撕去边筋,每张切成6份。荸养去皮切片,栗子切片。炒锅置中火上烧热,下菜油至六成热时,将鸭肉片放入油锅划散,炸至结壳,用漏勺捞出(锅中的油用作炸豆腐皮用)。另取炒锅,置中火上烧热,下猪油25克,放入葱段煸至有香味,即加入绍酒和清汤,捞出葱段放入酱油、精盐、荸荠片、栗子片、绿蔬菜,烧沸后加入味精,用湿淀粉勾薄芡,倒入鸭肉片,淋上芝麻油,起锅盛入碗中。将原菜油置中火上烧热,把豆腐皮抖松入锅,炸到金黄时,即捞出装在另一碗中,和鸭肉片同时上桌。临食时把鸭肉片连同芡汁倒入豆腐皮碗中,即发出嗤嗤的响声。

  1、笼养方式、使用全价饲料、有使用抗生素、养殖时间长3-5个月、每斤价格在35-50元。

  2、自然水域散养、使用纯粮食饲料、不使用抗生素、养殖时间长18个月以上、每斤价格在65-80元。

  二、绿头鸭怎么做好吃?

  绿头鸭肉性味甘、凉,具有补中益气、利水、消食和胃、解毒的功效,这里介绍几种绿头鸭的做法。

  【炖野鸭】

  原料:

  1.主料:野鸭3斤,鲜蘑菇150克。熟火腿150克。

  2.调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜块、鸡汤。

  制法:

  1.将野鸭剥皮,剁下野鸭头与蹼,开膛除去内脏,剁成核桃块,洗净放凉水中泡30分钟,再放开水锅内紧透,捞出洗净,滗去水,把火腿切成片,鲜蘑菇洗净。

  2.锅内放入鸡汤,再放鲜蘑、鸭肉块、火腿片,加料酒、精盐、味精、葱段、姜块,烧至鸭肉熟入味,出锅即成。

  提示:蘑菇具有开胃、理气、化痰、解毒等功效。火腿肉具有健胃开胃、固情缩尿的功效。二者与野鸭相配成菜,可为人体提供丰富的营养成分,具有健脾开胃、补中益气的功效。可作为脾胃虚弱所致消化不良、食欲不振、虚痢、久泻、脱肛、子宫脱垂等病症患者的食疗菜肴。健康人食之强精髓,健身少病。

  【五香卤野鸭】

  原料:

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